CHOUKIES MATCHA

WHAT ???!!! DU CHOU FLEUR DANS DES COOKIES ? Promis promis on ne le sent absolument pas, c’est juste pour la texture 😉

Ces cookies sont très faciles à réaliser, beaucoup plus rassasiants que des cookies traditionnels, la couleur est dingo (Matcha forcément…) et le goût, je n’en parle même pas, ça coule de source (bon au cas où…ils sont délicieux ;))

Je crois bien que je suis en train de vivre ma période matcha, mais j’aime tellement ça…

Ces cookies rebaptisés « choukies » sont très faciles à transporter, en guise d’encas pour prévenir un petit coup de mou dans la journée, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique (si vous tardez trop à les déguster, préférez la conservation au frigo, c’est toujours mieux ;))

La purée de cajou est la plus neutre en goût, et sa composition nutritionnelle est top pour la pâtisserie (assez grasse (mais avec des acides gras poly-insaturés) et avec plus de glucides que les autres purées d’oléagineux), du coup c’est celle que je préfère en pâtisserie.

On la trouve très facilement en magasin bio, ou sur internet.

Cependant, vous pouvez également utiliser une purée d’amande (j’ai fait le test, c’est très bon aussi mais la texture est légèrement plus caoutchouteuse)

Pour le chocolat, j’utilise du chocolat blanc (gourmandise oblige), et noir car j’adore le contraste de saveurs qu’il apporte aux desserts, mais encore une fois vous êtes libre de choisir le type de chocolat que vous préférez ainsi que la quantité 🙂

Riches en nutriments et en bons gras, ces cookies se digèrent plutôt lentement et évitent l’élévation trop brutale de l’insuline dans le sang, comparés aux cookies traditionnels, ou à ceux de l’industrie agro-alimentaire (encore pire)

Bref la recette contient la même base que mes cookies à la betterave que j’aime à la folie,

Allez no more bla-bla, voici la recette pour 6 beaux cookies :

Ingrédients :

Purée de cajou – 140 g
Sucre complet – 30 à 40 g (selon votre appétence pour le sucre)
Oeuf – 1
Matcha – 1 C.à.S
Farine (blé type 65 pour moi) – 60 g
Purée de chou fleur – 75 g
2 fleurettes de chou fleur
5 C.à.S d’eau environ

1 – Préchauffez votre four à 180 ° C

2 – Préparez la purée de chou fleur en mixant les fleurettes de chou fleur cuites (surgelées pour moi) avec l’eau, vous devez obtenir une texture bien lisse presque comme un velouté épais.

3 – Dans un saladier, venez battre la purée de cajou avec le sucre, puis ajoutez l’oeuf et fouettez bien pour avoir une texture bien homogène.

4 – Ajoutez la purée de chou fleur, mélangez, puis ajoutez le matcha et la farine et mélangez bien à nouveau pour avoir une texture bien homogène. Enfin ajoutez le chocolat découpé en pépites.

5 – Sur une plaque allant au four, venez former des cookies à l’aide d’une cuillère et enfournez environ 18-20 minutes à 180 °C

6 – Laissez refroidir avant de déguster.