SOBA AU PESTO DE CORIANDRE & TOFU GRILLÉ

J’adore manger asiatique, je trouve que les saveurs sont toujours exaltantes et que ces plats sont toujours très satisfaisants.

En plus la cuisine asiatique est, je trouve, plutôt très équilibrée, on y trouve toujours un max de légumes, et c’est toujours très varié en textures.

Cette recette est vraiment simplissime à réaliser, dans la vidéo qui présente cette recette j’utilise un robot pour préparer le pesto de coriandre, mais ce pesto est tout à fait réalisable au couteau.

Voici la recette ne vidéo :

De même les légumes utilisés peuvent très bien varier selon les goûts et les saisons, perso j’aime bien mélanger le cru et le cuit, le chaud et le froid, mais n’hésitez pas à adapter selon vos préférences, le but étant, avant tout, de vous régaler !

Vous pouvez tout à fait préparer le pesto et les légumes à l’avance.

Mon conseil cependant, est de faire cuire les nouilles soba au dernier moment, et de bien les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent, puis d’ajouter directement le pesto et de déguster aussitôt !

Voici la recette pour deux personnes :

Ingrédients :

Pesto

• Nouilles SOBA 160 g (poids sec)
• Coriandre – 1 bouquet
• Noix de cajou (ou à défaut des cacahuètes non salées) – 70 g
• Jus de citron – 2 CàS
• ail – 1
• Huile d’olive – 2 CàS
• Eau – 80 ml

Garniture

• Nouilles SOBA 160 g (poids sec)
• Radis noir et blanc – pour décorer
• Champignons – 1
• Chou noir de Toscane – 3 branches
• Chou kale – 2 branches
• Epinards – Quelques feuilles
• Tofu ferme nature – 1 bloc – 100 g
• Gingembre – 1/2 càc
• Sauce soja 1,5 càs

1 – Préparez le pesto de coriandre en mélangeant l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre et les noix de cajou dans un robot et mixez finement pour avoir une texture lisse OU hachez les noix de cajou, la coriandre et l’ail et mélangez avec l’huile d’olive et le jus de citron pour un pesto moins lisse.

2 – Préparez les légumes : dans une poêle à feu vif, faites revenir le tofu et le champignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que le tofu soit bien doré, ajoutez le gingembre en poudre et la sauce soja en diminuant l’intensité sur feu moyen.

3 – Lavez les choux et les épinards et hachez les (pensez à retirer la nervure centrale du chou kale et du chou de Toscane)

4 – Ajoutez les dans la poêle et couvrez. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen, juste le temps que la verdure perde en volume.

5 – Faites bouillir un grand volume d’eau salée et y plongez les soba en suivant les instructions du paquet, pour moi 4 minutes, je les aime bien al dente.

6 – Egouttez les nouilles, et passez les rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

7 – Ajoutez le pesto de coriandre et mélangez. Dressez dans des bols avec la poêlée de légumes/tofu en parsemant le tout de radis cru, d’un peu de coriandre et de noix de cajou concassées.

8 – DE-GUS-TEZ

J’espère vraiment que ce plat régalera vos papilles de petits gourmets,

En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et BONNE semaine.

À la prochaine !