ENFIN, les aubergines sont là, je ne sais pas comment vous dire à quel point j’aime ce légume, et chaque année j’attends avec une immense impatience qu’elles décident de pointer le bout de leurs nez,
Ce fruit d’été (oui, oui :D) regorge de bienfaits : vitamines, minéraux, et plus particulièrement sa peau (comme tous les légumes ou fruits foncés d’ailleurs) qui contient une très grande quantité d’antioxydants (notamment des acides phénoliques et des anthocyanines), qui aident à lutter contre les radicaux libres (et il faut bien reconnaitre qu’à ce niveau, nous sommes plutôt gâtés) et limitent le vieillissement cellulaire.
En plus de ça, ses fibres sont solubles (protopectines, pectines et cellulose) donc douces pour nos petits intestins 🙂
J’adore son goût ET sa texture, mais elle a la fâcheuse tendance à se comporter comme une éponge à gras, il faut donc être un peu radin quand on les cuisine histoire de ne pas passer 5 jours à essayer de digérer ces merveilles, préférez la cuisson au four avec un filet d’huile d’olive ou sinon utilisez du bouillon pour déglacer lors d’une cuisson à la poêle
L’avantage de ce plat est qu’après avoir transpiré lors de la préparation on peut le déguster froid, et comment vous dire qu’en plein été ici, il est quasiment impossible pour moi de consommer un plat chaud.
Bref, une recette saine, facile, et délicieusement délicieuse 😀 parfaite pour cette saison, 3-2-1 GO
Ingrédients pour 1 flan :
- Aubergines – 800 à 900 g
- Oignons – 2 gros
- Oeufs – 5
- Graines de sésame grillées – 2 CàS
- Levure maltée * – 2 CàS
- Ail – 4-5 gousses
- Huile d’olive – 2 CàS
- Sel, poivre – Selon vos goûts
*on la trouve en magasin bio ou sur internet. Substitution : parmesan râpé ou graines de sésames grillées moulues
1 – Préchauffez le four à 180°C
2 – Lavez les légumes (personnellement je conserve la peau des aubergines), et découpez les en cubes moyens.
3 – Disposez grossiérement les légumes sur une plaque allant au four (ce n’est pas grave s’ils se chevauchent), salez et ajoutez l’huile d’olive, enfournez pour environ 30-40 minutes à 180°C jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres. On peut aussi réaliser cette étape à la poêle pendant une quinzaine de minutes sur feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que les légumes n’accrochent.
4 – Pendant que les légumes cuisent au four, dans un grand bol, cassez les oeufs et pressez l’ail, mélangez, lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les à la préparation et mélangez de nouveau.
5 – Dans un mortier, concassez les graines de sésame grillées à l’aide d’un pilon pour exalter leurs saveurs, ajoutez-les à la préparation précédente avec la levure maltée, le sel et le poivre et mélangez encore une fois.
6 – Préchauffez le four à 180°C, huilez ou chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, versez-y l’appareil à flan et enfournez pour une heure jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche du flan.
7 – Laissez tiédir le flan hors du four, et c’est optionnel mais j’adore le consommer bien frais, ducoup je le laisse environ 1 à 2 heures au frigo jusqu’à dégustation
Pour apporter encore plus de fraîcheur à ce plat, réalisez cette « sauce » tomates basilic aux parfums enivrants d’été qui demande 3 minutes de préparation :
- Tomates bien mûres – 400 à 500 g
- Oignons nouveaux (parties blanches) ou oignons doux – 3
- Basilic – 1/2 bouquet
- Huile d’olive – 2 CàS
- Vinaigre balsamique – 2 CàS
- Sel, poivre – selon vos goûts
1 – Émincez les oignons très finement, coupez les tomates en cubes, et hachez le basilic
2 – Placez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez, couvez et réservez ce mélange au frais jusqu’à la dégustation
3 – Coupez des parts de flan d’aubergines, et venez napper de ce mélange si frais, et régalez-vous bien sûr !
j’espère vraiment que cette recette vous plaira autant qu’à moi, si c’est le cas n’oubliez pas de laisser un commentaire pour le faire savoir à d’autres gourmets 😉
En attendant la prochaine recette je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,
À la prochaine ✌🏻
