DOUCEURS CITRON PAVOT

Avec les beaux jours qui pointent le bout de leur nez, un peu de fraîcheur s’impose.

Ces petits gâteaux au citron et au pavot, à la texture proche de celle des muffins, sont très rafraîchissants grâce au citron et hyper super savoureux grâce au pavot.

Cette graine à la saveur de noisettes est extrêmement riche en minéraux comme le zinc, le manganèse, le fer (lutte contre l’anémie) ou encore le calcium, un super aliment dont on ne parle pas assez et qui est trop souvent oublié et pourtant consommé depuis des millénaires.

Ces petites graines d’un bleu profond sont également très riches en fibres (environ 15 g de fibres pour 100 g de graines)

Ces douceurs sucrées sont sans gluten si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten, on peut également utiliser des flocons de sarrasin (pas de farine de sarrasin qui serait bien trop forte en goût selon moi)

Le lait de coco apporte de la douceur, de la rondeur, et du moelleux.

En plus, ils sont végétaux, et permettent ainsi de varier son alimentation au maximum.

Bref ces douceurs sont vraiment top nutritionellement parlant, à consommer donc sans modération !!!

Si vous n’aimez pas le citron et son acidité (en bouche seulement car le citron n’acidifie pas l’organisme), je vous conseille de passer votre chemin, ou sinon deux options s’offrent à vous :

• Diminuer la quantité de jus et de zeste
• Ou augmenter la quantité de sucre pour contre-balancer l’acidité du citron

La recette ça vous dit ? Oui, oui, oui !

Ingrédients pour 8 – 9 petits gateaux

• Flocons d’avoine ou farine d’avoine – 300 g
• Compote de pommes – 170 g
• Sirop d’érable – 60 g
• Lait de coco – 300 g
• Graines de pavot – 25 g
• Levure chimique – 1 C.à.S
• Zeste – 1 citron
• Jus de citron – 2 citrons pas trop gros et bien mûrs
• Pour décorer : sucre de coco ou sucre complet – graines de pavot

1 – Préchauffez le four à 180 °C

2 – Mixez les flocons d’avoine afin d’obtenir une poudre bien fine. (on trouve également de la farine d’avoine en magasin bio pour switcher cette étape)

3 – Dans un saladier, ajoutez les flocons d’avoine mixés, la levure chimique, la compote, le sirop d’érable, le lait de coco, les graines de pavot et mélangez brièvement.

4 – Râpez le zeste d’un des deux citrons dans le mélange précédent et pressez le jus des deux citrons.

5 – Ajoutez le à la pâte à gâteau et mélangez de nouveau. (Si la pâte n’est pas ulllltra lisse ce n’est pas grave pour ce genre de gateaux, la texture peut même être très intéressante, le secret pour des muffins réussis et de ne pas trop mélanger)

6 – Remplissez des moules à muffins et venez saupoudrer un peu de sucre de coco ou à défaut du sucre complet (ça va caraméliser et c’est vraiment délicieux 😋), ainsi que quelques graines de pavot.

7 – Enfournez pour environ 30 minutes (+ou- selon votre four, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)

8 – Laissez tiédir avant de déguster avec des bonnes fraises bien juteuses (c’est la saison on en profite ;))

J’espère du fond du coeur que cette recette vous plaira et vous donnera envie de vous mettre en cuisine pour faire du bien à votre body et à votre esprit,

En attendant la prochaine recette je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,

À la prochaine ✌🏻.