Plat très populaire au japon, ces petites crêpes au chou appelées « okonomiyaki » sont originaires de la région d’Osaka. Ces crêpes japonaises sont un peu l’équivalent de nos tartes/pizzas/sandwichs, car les garnitures se déclinent à l’infini…
J’aime beaucoup ces galettes qui sont très rapides et faciles à faire, ultra moelleuses et très rassasiantes.
Je les ai garnies avec du tofu amande sésame que j’aime beaucoup, mais là dessus aucune obligation, vous y mettez ce que VOUS VOULEZ et surtout ce que vous AIMEZ, « okonomi » signifiant « votre choix », c’est vous le roi 😉 👑
Voici la recette end vidéo :
Traditionnellement ces crêpes sont préparées avec du dashi, et sont accompagnées de mayonnaise japonaise et de bonite séchée, mais je préfère une version plus légère en l’accompagnant d’une sauce au miso blanc et à la moutarde qui vient bien contraster avec la douceur de ces galettes.
Enfilez vos tabliers :
La recette pour 3 crêpes :
Ingrédients
Crêpes au chou
- Farine de blé – 110 g
- Fécule de mais (ou pomme de terre) – 25 g
- Oeuf – 1
- Gingembre moulu – 1/2 CàC
- Eau – 190 ml
- Chou blanc lisse cru – 300 g
Sauce miso – moutarde
- Miso blanc – 1 CàS
- Moutarde de Dijon forte – 1 CàS
- Eau – 3/4 CàS selon la consistance souhaitée
Sauce soja
- Tamari (sauce soja) – 2 CàS
- Vinaigre de riz – 1 CàC
- Huile (olive, colza ou sésame) – 1 CàC
Garniture
- Tofu amande sésame – 50 g
- Jeunes pousses d’épinards – 1 poignée hachée
- Oignons rouges – Quelques lamelles
- Betterave (chioggia pour moi) – 3 CàS
- Chou rouge – 1 belle poignée
- Radis noir – 6 tranches
- Pomme – 1/4 râpée
- Coriandre – 1 poignée
- Graines de sésame – 1 CàS
- Avocat – 1/4
1 – Mélangez tous les ingrédients des crêpes sauf le chou, réservez 15 minutes et enrobez le chou de pâte.
2 – Mélangez le miso et la moutarde, puis ajoutez progressivement les 3 cuillères à soupe d’eau pour éviter les grumeaux. Réservez.
3 – Mélangez tous les ingrédients de la sauce au soja, réservez.
4 – Découpez et râpez les légumes, le tofu, et hachez la coriandre. Réservez.
5 – Faites chauffer une poêle en huilant sa surface à l’aide d’un sopalin et d’un peu d’huile, versez un tiers de la pâte à crêpe pour former un gros pancake. Laissez cuire 4 minutes de chaque coté sur feu moyen. Retournez et laissez cuire 4 minutes l’autre face.
6 – Dressez les crêpes avec la garniture, les deux sauces et terminez en saupoudrant de graines de sésame.
7 – Dégustez ces merveilles à la main (oui oui, si vous êtes seul ça passe ;)) ou soyez bien élevés et utilisez des couverts 😀
J’espère vraiment que ces petites galettes aux légumes vous plairont 😉
En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une belle et BONNE semaine,
À la prochaine,
