En voilà un dessert indémodable que je refais chaque année aussi bien en version salée qu’en version sucrée, et un classique s’invite toujours à ma table : le clafoutis aux cerises.

Mais comme j’aime bien varier les farines, et que j’adore les saveurs rustiques du petit-épeautre, voici la petite originalité, un clafoutis aux cerises oui, mais avec une farine de petit-épeautre, moins dense en gluten et avec un indice glycémique plus bas que la farine d’épeautre ou que la farine de blé plus classiquement utilisée en pâtisserie.

Comme je ne consomme pas de lait animal que je trouve beaucoup trop acide, je choisis le lait d’amande, ma boisson végétale préférée, si douce, goûteuse et onctueuse, elle apporte de la légèreté à ce gâteau qui a le pouvoir de faire voyager en enfance.

Je vous vois venir, oui j’ai un petit coté fainéant pour certaines choses en cuisine et dénoyauter (les olives, les cerises…) est un démotivateur total pour moi, ici j’opte donc pour des cerises surgelées, elles sont vraiment délicieuses et elles ne rendent pas trop d’eau dans le clafoutis, mais n’hésitez pas à en utiliser des fraîches bien évidemment 😉

Bref toute la maison est vraiment en joie quand ce gâteau est au four, pour vous raconter une petite anecdote, la dernière fois, pendant que mon clafoutis était entrain de refroidir sur le sol de ma terrasse, j’ai retrouvé mon bouledogue fourré la tête dedans, morale de l’histoire : ne JAMAIS laisser quoi que ce soit à leur portée 😀

Bref avec une boule de glace vanille ou de glace coco, amande, ou pistache c’est vraiment un pur délice,


Voici la recette pour un moule à tarte de 27 cm:

  • Cerises (surgelées pour moi) – 450 g
  • Farine de petit-épeautre intégrale – 125 g
  • Sucre complet – 60 à 80 g selon vos cerises et votre appétence pour le sucre
  • Oeufs – 3
  • Lait d’amande – 290 ml
  • *OPTIONNEL : Vanille en poudre – 1/4 Càc

1 – Préchauffez le four à 180°C

2 – Dans un bol, placez la farine, le sucre et la vanille en poudre, ajoutez les oeufs et mélangez vigoureusement au fouet, puis ajoutez le lait progressivement (je le fais en deux fois) et mélangez au fouet au fur et à mesure pour éviter de former des grumeaux

3 – Dans un moule à tarte huilé ou recouvert de papier sulfurisé, placez les cerises de façon homogène, recouvrez le tout de l’appareil à clafoutis et enfournez pour 40-45 minutes à 180°C, le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau en ressort sèche.

4 – Laissez tiédir le clafoutis hors du four, personnellement j’aime déguster le clafoutis bien frais, pour ça, je le place au minimum 1 heure au frigo avant dégustation

5 – Accompagnez votre part de clafoutis d’une boule de glace (ou pas ;)) et n’oubliez pas de savourer et de vous régaler !


J’espère que cette recette, plutôt classique, vous plaira et vous donnera envie de vous mettre en cuisine,

En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,

À la prochaine

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