Prendre le petit déjeuner au lit…un petit bonheur que je prends rarement le temps de m’offrir (bon encore faut il pense à manger proprement 😝)
Mais ces petits scones se fondaient tellement bien dans mes draps que ça m’a surtout donné de belles idées de photos ☺️
Des scones colorés (à la betterave si vous me connaissez un peu 😉) aux pépites de chocolat noir et aux éclats de noix de cajou, accompagnés de crème épaisse de brebis pour moi, mon péché mignon…
Ingrédients, pour une quinzaine de Pink Scones
- Farine de blé – 390 g
- Arrow root – 60 g
- Levure chimique – 1 cc
- Bicarbonate – 1 cc
- Jus de citron – 1 Cs
- Sel – 1 pincée
- Sucre blond non raffiné – 60 g
- Betteraves crues et cuites au four au préalable (2 pour moi) – 380 g
- Purée de cajou – 80 g
- Huile de coco – 2 Cs
- Oeufs – 2
- Chocolat noir coupé en pépites – 80 à 100 g
- Noix de cajou concassées – 1 poignée
- Décoration : huile de coco et sucre blond
1 – Dans un saladier, placez farine, arrow-root, sucre, levure, bicarbonate, jus de citron et sel.
2 – Dans un robot, placez les betteraves cuites et froides (au moins tièdes pour ne pas cuire les œufs), l’huile de coco, les œufs et la purée de cajou et mixez pour obtenir une purée très lisse.
3 – Ajoutez la préparation à la betterave au mélange sec et mélangez vigoureusement en terminant à la main pour obtenir une pâte dense et peu collante, puis ajoutez les pépites de chocolats et les noix de cajou concassées et intégrez les à la pâte.
4 – Divisez la pâte en deux pâtons de taille égale, étalez légèrement chacun d’eux sur un plan de travail (non fariné) et coupez les en 8 quartiers de taille équivalente (les miens étaient d’une épaisseur de 2-3 cm)
5 – Placez les scones sur une plaque allant au four et badigeonnez les d’huile de coco et de sucre blond, enfournez pour une vingtaine de minutes à 170 degrés, attention ils ne doivent pas trop colorer au risque de perdre leur couleur donc surveillez les bien !
PS : l’intérieur des scones décolore à la cuisson mais les contours restent bien bien vifs donc ne soyez pas surpris, cela n’enlève rien à leur goût
À déguster chauds ou tièdes avec de la crème épaisse de brebis ou de la mascarpone 👌🏻(si vous les faites à l’avance, passez les deux minutes dans un four bien chaud, la texture et le goût est vraiment meilleur avec la chaleur)
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi,
Des bisous tout doux BON-heur sur vous
