AAAAAh la pizza mama, symbole du vendredi soir, chez nous c’est un moyen simple pour décompresser de la semaine devant une petite série, un moment simple et précieux 🙂
Bon j’avoue que quand la flemme pointe son nez, on craque pour l’option camion à pizzas, maaaaiiiiis la plupart du temps, j’aime la préparer 100 % maison, c’est vraiment très facile et surtout on peut touuuuuuttt faire et être généreux sur les garnitures 🙂
Bon on ne va pas se mentir, avoir la même pâte à pizza italienne que dans une pizzeria, c’est quasi impossible sans matériel spécifique à la maison… mais on peut quand même avoir une bonne pâte bien moelleuse et craquante sur les bords, le secret c’est de bien préchauffer le four et d’utiliser une plaque qui conduit au maximum la chaleur (j’utilise la base d’un plat à tarte amovible)
Cette recette de pâte est vraiment très moelleuse si on ne l’étale pas trop et qu’on la fait cuire 10- 15 min, elle peut devenir bien craquante si on l’étale plus finement et qu’on la laisse cuire un peu plus longtemps, une recette qui contentera toute la famille 😉
Quand je fais de la pâte à pizza, j’en prépare toujours de plus grosses quantités et je la congèle ou je la conserve au frigo si je sais que je vais m’en servir la semaine, c’est toujours très pratique pour recycler les restes, et les soirées pizzas, ça rend tout le monde heureux.
Bref je pense que je n’ai pas besoin de vous convaincre, pour moi c’est un classique, alors voici la recette que je fais depuis maintenant 3 ans.
Ingrédients, pour 4 pizzas de 30 cm environ
- Levure de boulangère fraîche – 1 cube
- Sucre complet – 2 Càc
- Farine – 700 g + un peu pour le plan de travail
- Huile d’olive – 6 CàS
- Eau tiède – 10 cl + 37,5 cl
- Sel – Selon vos goûts (pour moi 3 Càc de fleur de sel)
1 – Commencez par nourrir les levures afin qu’elles se réveillent un peu. Pour ça, elles ont besoin de sucre et de chaleur, diluez le cube de levure avec le sucre et 10 cl d’eau tiède (pas chaude, pas froide, bref tiède, j’insiste là-dessus car c’est vraiment très important), mélangez bien et laissez reposer 10-15 min, le mélange va devenir mousseux, les levures commencent à respirer et commencent à faire la fermentation 😀
2 – Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel, l’huile d’olive, le restant d’eau tiède, et ajoutez le mélange avec les levures, mélangez pour rendre le tout homogène (perso j’utilise une spatule rigide pour ne pas me salir les mains, et je mélange juste 2 minutes, je ne pétris pas la pâte)
3 – Couvrez d’un torchon et placez le saladier près d’une source de chaleur pendant au minimum 1h30 (vous pouvez la laisser plus longtemps, vérifiez juste que ça ne déborde pas (expérience vécue, c’est la galère…:D))
4 – Une fois que la pâte a au moins triplé de volume, dégazez la en venant décoller la pâte des bords du saladier à l’aide d’une spatule ou de vos mains farinées.
5 – Prélevez 1/4 de la pâte pour 1 pizza, farinez le plan de travail, vos mains et un rouleau à pâtisserie, et formez une boule avec la pâte, venez l’étaler de l’épaisseur que vous préférez.
6 – Préchauffez le four à 210 °C, garnissez votre pâte et enfournez pour 10-12 minutes pour une pâte moelleuse et 25 min pour une pâte croustillante.
7 – Régalez vous !
Cette pâte se conserve à couvert au frigo, pendant 5 jours, vous pouvez aussi la congeler en pâton et la laisser décongeler à température ambiante le jour où vous en avez besoin 😉
J’espère vraiment que cet indispensable vous sera utile pour créer plein de pizzas fantastiques et délicieuses,
En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,
À la prochaine,
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