Je suis dingue de gnocchis, et particulièrement des gnocchis faits maison, qui n’ont vraiment, mais alors vraiment rien à voir avec les gnocchis industriels avouons-le.
En même temps c’est là une règle générale, car il manque toujours un ingrédient essentiel dans les produits industriels… l’AMOUR avec un grand A! Et voilà l’ingrédient magique qui rend toutes les recettes délicieuses est dévoilé et à porté de tous.
Une recette si simple qui ne nécessite que 3 ingrédients simplissimes et peu coûteux pour un plat d’exception qui se marie avec tout types de sauces et de garnitures, et qui se dégustent nature sans aucune difficulté comme présenté ici avec du poivre, de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive de qualité, oui je vais utiliser ce mot, c’est tout simplement ORG-ASM-IQUE !
Je trouve ça tellement bon que je me délecte même de la pâte à gnocchis crue, voici une chose que je fais depuis mon enfance, et qui n’a jamais cessé, mais j’adore ça alors j’assume 🙂
En revenant du marché, j’avais trouvé de jolies pommes de terre violettes (variété prunelle, proche de la vitelotte) la petite touche d’originalité qu’il me fallait pour stimuler ma créativité photographique, mais des pommes de terre classiques fonctionnent également parfaitement dans cette recette
Moelleux, fondants, et tellement savoureux, voila un de mes plats préférés que je suis ravie de vous présenter ici et qui raviront, j’en suis sûre, les papilles des grands et des petits !
Ingrédients pour 4 personnes (avec accompagnement)
- Pommes de terre (variété prunelle ici) – 520 g (non cuites et avec peau)
- Farine (blé bio type 55 pour moi) – 150 g
- Oeuf – 1
- Sel fin (rose pour moi) – 6/8 g selon vos goûts
1 – Commencez par faire cuire les pommes de terre entières avec la peau, à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres
2 – Retirez la peau et écrasez les (tant qu’elles sont chaudes) au presse purée ou à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée la plus lisse possible (n’utilisez surtout pas de mixeur qui rendrait la purée élastique)
3 – Ajoutez une partie de la farine (environ 80 g), et le sel et mélangez avec une cuillère, puis ajoutez l’oeuf, et mélangez de nouveau.
4 – Ajoutez le reste de farine et mélangez avec les mains ou à l’aide d’une spatule pour obtenir une boule de pâte moelleuse et légèrement collante, (évitez de trop pétrir la pâte pour ne pas perdre le moelleux des gnocchis)
5 – Façonnez des boudins et coupez des petits tronçons de la taille que vous souhaitez, formez des petits boules en roulant les tronçons entre les paumes de vos mains puis venez les rouler sur le dos d’une fourchette pour leurs donner un aspect de gnocchis (c’est optionnel ou peut juste faire des boulettes, c’est PA-REIL)
6 – Faites bouillir un grand volume d’eau, plongez-y les gnocchis en baissant le feu sur feu moyen, quand les gnocchis remontent à la surface ils sont cuits
7 – Placez-les dans une assiette, saupoudrez les de fleur de sel, de poivre fraichement moulu et d’un filet d’huile d’olive ou de noix de qualité,
8 – Soyez fiers et régalez vous ! 😉
J’espère sincèrement que cette recette vous plaira, pour moi c’est un indétrônable qui demande un peu de motivation mais qui en vaut 1000000000 fois la peine,
En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et bonne semaine,
À la prochaine,
