Des crêpes ullllllltra moelleuses et fondantes que l’on peut garnir à l’infini, selon les envies…
J’ai découvert cette spécialité vietnamienne il y a un an environ, et j’en suis complètement fan !
Le petit plus ? cette recette est sans gluten, perso je n’ai aucune intolérance ou difficulté à digérer le gluten, mais je connais beaucoup de personnes qui sont concernées et c’est toujours cool de pouvoir aussi les satisfaire !
Voici la recette en vidéo :
Ces crêpes vous feront voyager, elles sont colorées et déclinables à l’infini, il suffit tout simplement de varier les garnitures 😉
Dans la recette présentée ici, j’ai choisi … le tempeh. Si vous ne connaissez pas encore cette merveille, je vous conseille vivement de goûter, en plus d’être excellente pour la santé, cette spécialité indonésienne est tout simplement délicieuse et se marie à merveille avec ces crêpes.
Pour gagner du temps, vous pouvez tout à fait préparer certaines préparations (pâte à crêpe, carottes marinées, sauce, tempeh mariné) en meal prep pour gagner du temps lors de la préparation.
Ce plat est, en plus, très convivial et constitue un repas idéal pour un dîner entre amis ou en famille !
Allez je sens bien que vous salivez déjà, voici la recette :
Pour 4 crêpes ( 2 personnes )
Ingrédients
Crêpes
- Farine de riz – 90 g
- Curcuma – 1 CàC
- Lait de coco – 160 mL
- Eau – 160 mL
Tempeh mariné
- Champignon – 1
- Tempeh – 100 g
- Tamari ( sauce soja ) – 3 CàS
- Moutarde – 1 CàS
- Ail – 1 gousse
- Eau – 1 CàS
Carottes marinées
- Carottes – 1
- Vinaigre de riz – 2 CàS
- Sirop d’agave, érable ou coco ( ou sucre ) – 1 CàC
Sauce ail/citron
- Ail – 1 gousses
- Jus de citron – 2 CàS
- Tamari ( sauce soja ) – 1 CàC
- Vinaigre de riz – 1 CàC
- Optionnel – Sirop érable ou sucrant – 1 CàC
Garniture
- Laitue – 2 feuilles
- Menthe – 2 branches
- Cacahuètes – 2 poignées ( approximatif )
- avocat – 1 petit
- Optionnel : Coriandre
- Optionnel : Radis noir et blanc
1 – Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpe et laissez reposer 1 heure à température ambiante (se conserve 3 jours au frigo)
2 – Découpez les carottes en bâtonnets ou en tagliatelles. Mélangez le vinaigre de riz avec le sucrant et massez les carottes avec cette préparation (laissez reposer au frigo au minimum 15 minutes, au maximum 4 jours dans un récipient hermétique)
3 – Mélangez le tamari avec la moutarde, l’eau et l’ail haché. Découpez le tempeh et le champignon en fines tranches, recouvrez bien de marinade et laissez mariner (1 heure minimum, plus la marinade restera longtemps au frigo plus le tempeh sera goûteux, se conserve très bien 4 jours au frigo avant cuisson)
4 – Préparez la sauce ail citron en mélangeant tous les ingrédients et réservez (au frigo, se conserve jusqu’à 7 jours)
5 – Placez le tempeh mariné sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 minutes.
6 – Dans une poêle bien chaude, sur feu moyen, venez recouvrir la surface de la poêle avec la préparation à crêpe et laissez cuire jusqu’à ce que la surface qui n’est pas en contact avec la poêle devienne sèche, ces crêpes se cuisent d’un seul côté. Elle sont cuites lorsque les bords se décollent de la poêle.
7 – Transvasez la crêpe dans une assiette, ajoutez la laitue, les carottes marinées et le tempeh/champignon, parsemez le tout de cacahuètes, coriandre, menthe. Servez avec la sauce à l’ail
8 – Bon appétit 😀
J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé,
En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,
À la prochaine,
