WHAT ???! Encore une recette de cookies ? oui je sais je sais, c’est déjà la troisième recette de cookies que je vous propose sur ce blog et ce n’est pas fini ! J’en ai encore plein en stock alors préparez vous à en voir passer des vertes et des pas mûres pendant encore longtemps 😉
Mais j’aime tellement ça, et il y a tellement de combinaisons possibles et pourtant si différentes les unes des autres, en plus c’est tellement facile et rapide à confectionner et tellement facile et rapide à déguster…
Et franchement, qui n’aime pas les cookies ? Merci, on est d’accord ! 😀
Ces petits gâteaux sont tellement gourmands et pourtant si sains qu’on peut sans aucune culpabilité les savourer au quotidien, tout en équilibre bien évidemment, ne vous nourrissez pas de cookies non stop non plus hein ?! ;).
Le petit plus de cette recette ? sans gluten puisqu’il n’y a aucune farine, et je vous assure qu’ils sont vraiment DÉ-LI-CIEUX (oui en majuscule parce que délicieux en minuscule ne décrivait pas assez bien à quel point ils sont bons :D).
Toujours à base de purées d’oléagineux, un de mes ingrédients préférés en pâtisserie (en effet j’adore ça, je vous prépare d’ailleurs un article et une vidéo bien détaillés à ce sujet qui arrivent bientôt bientôt),
Un accord parfait entre le cacao et la noisette grillée, ils sont craquants à l’extérieur et bien denses et moelleux à l’intérieur, c’est vraiment comme ça que je les aime le plus.
J’avais remarqué en préparant mes autres recettes, qu’avant l’ajout des purées de légumes, la texture était déjà plutôt pas mal, et en effet, le fait de ne pas ajouter de purée de légumes, je n’ai pas eu besoin d’ajouter de farine, et le résultat est vraiment bluffant!
Les deux premières fois où je les ai réalisés, j’ai utilisé un mélange de purée de noisette et d’amande blanche, la troisième fois j’ai choisi de la purée d’amande complète et la texture était un peu moins surprenante mais ils étaient vraiment vraiment top, dans tous les cas, vu les ingrédients, ça ne pouvait être que divin!
La purée de noisette est plus grasse que les autres purées d’oléagineux, il est donc important de faire un mix de purées pour avoir une texture qui ne va pas être trop cassante, et avec une purée de cajou à mon avis, ils seront vraiment dingues, mais je n’en avais pas sous la main les trois fois où j’ai fait cette recette…:)
Bref, super pratique à emporter pour les goûters ou en prévision des petites faims, au top nutritionnellement, les purées d’oléagineux étant très riches en acides gras insaturés, en protéines et en fibres, peu de sucre ajouté, et du cacao de qualité, on a tout bon, on peut y aller.
Voici la recette pour 6 cookies
Ingrédients :
- Purée de noisettes grillées – 60 g
- Purée d’amande blanche – 80 g
- Sucre complet – entre 20 et 40 g selon votre appétence pour le sucre
- Oeuf – 1
- Sel – 1 pinçée
- Cacao en poudre non sucré – 1 càs
- Pépites de chocolat (blanc pour moi) – 70 g
- Noisettes grillées concassées – 30 g
1 – Préchauffez votre four à 175 °C
2 – Dans un saladier, venez mélanger les deux purées d’oléagineux avec le sucre, ajoutez l’oeuf et mélangez vigoureusement afin d’obtenir une texture bien dense et homogène.
3 – Ajoutez le cacao en poudre et mélangez énergiquement afin de bien le répartir dans la préparation. Finalement ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes préalablement grillées et concassées
4 – Formez des petites boules à l’aide de vos mains puis écrasez les légèrement pour obtenir une forme de cookies (ils ne s’étaleront pas pendant la cuisson)
!!! Plus vous étalez le cookie, plus il sera fin et « craquant », plus vous laisser de l’épaisseur plus il sera moelleux (à vous de choisir, ma préférence va à la méthode n°2 ;)) !!!
5 – Enfournez 10-12 minutes selon votre four.
6 – Laissez les au moins tiédir avant de les déguster et de vous régaler 🙂
Ces cookies se conservent parfaitement à t° ambiante dans une boite hermétique 2-3 jours (si vous tenez jusque là), ou au frigo pendant 5-6 jours (alors là vous m’impressionnerez vraiment!)
J’espère comme d’habitude que ces cookies vous plairont et que vous vous régalerez en ayant une petite pensée pour moi,
N’oubliez pas de me notifier ou de m’envoyer vos photos sur Instagram, c’est toujours un bonheur de voir vos réalisations,
En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,
À la prochaine
