SOUPE DE CAROTTES AUX ÉPICES & PERSILLADE

J’ADORREEEE les soupes en tout genre, mais j’aime encore plus quand elles sont garnies : oeufs, croûtons, champignons, noix…

Aujourd’hui voici une façon simplissime de cuisiner les carottes, et si ça rend aimable c’est encore mieux 😉

La recette en vidéo :

Une soupe onctueuse, savoureuse, réconfortante, épicée, rapide, facile, petit budget et équilibrée, mais que demande le peuple ? 😀

Persil/carottes, c’est pour moi le combo parfait, alors pour « toppinger » (l’invention de mots est autorisée ici) cette soupe, je vous propose une délicieuse persillade, à base de persil (ah bon ? t’es sûre?), de noix de cajou et de jus de citron, une merveille ! (enregistrez la comme assaisonnement pour vos salades et buddha bowls aussi)

Une soupe au printemps ? me direz vous 🤔 (oui oui, perso je mange des soupes tout au long de l’année, et je pense que je ne dois pas être la seule)

C’est le genre de plat que j’aime bien préparer dans une grosse casserole en prévision d’éventuels soirs de flemme, je la conserve dans une boite hermétique 3-4 jours au réfrigérateur.

Pareil pour la persillade, qui ne me sert pas que dans cette soupe, en fait elle va avec tout : salade, pâtes, riz, tartines …

J’en prépare toujours un chouïa plus, et je la conserve dans un pot hermétique 3-4 jours au frigo aussi 🙂

Allez la recette ça vous dit ? (j’imagine déjà que vous criez tous « oui, oui, oui », laissez moi rêver svp ! ✌🏻😏☺️

Ingrédients (4 personnes)

Soupe

• Carottes – 1,3 kg
• Pommes de terre – 600 g
• Oignons – 3
• Ail – 3 gousses
• Huile d’olive – 1/2 C.à.S
• Gingembre frais – 1 pouce
• Chili – 1/2 càc (à adapter à vos goûts)
• Coriandre 1 càc (à adapter à vos goûts)
• Cannelle – 1/2 càc (à adapter à vos goûts)
• Cumin – 1,5 càc (à adapter à vos goûts)
• Curcuma – 1 càc (à adapter à vos goûts)

Persillade

• Persil – 1/2 botte ou 2 belles poignées
• Jus de citron vert – 3/4 CàS
• Huile d’olive – 1 à 2 CàS
• Ail – 2 gousses
• Levure maltée (levure diététique) – 1 CàS (bien bombée pour les amateurs)
• Noix de cajou (ou amandes, noisettes, cacahuètes) – 60 g
• Sel, Poivre – selon vos goûts
• Eau – pour ajuster la consistance

Toppings

• Oeuf mollet – 1/assiette (6 min de cuisson après frémissement de l’eau)
• Oignons rouges crus – quelques lamelles
• Noix de cajou concassées
• Crème de cajou – ou autre crème liquide
• Piment d’Espelette

1 – Hachez l’ail et le gingembre et découpez vos légumes : oignons, carottes, et pommes de terre (plus ils seront coupés petits, plus la cuisson sera rapide)

2 – Dans une casserole, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le gingembre et l’ail hachés ainsi que les épices et faites revenir à feu moyen en surveillant bien et en remuant constamment afin de torréfier les épices. Si le mélange accroche trop, ajoutez un filet d’eau.

3 – Ajoutez les légumes, le bouillon, un peu de sel et l’eau et couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4 – Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de la persillade dans un petit robot, hachoir, blender et mixez pour obtenir un mélange homogène, rallongez avec de l’eau (ou de l’huile d’olive) pour ajuster la consistance à vos souhaits. Réservez.

5 – Une fois les légumes cuits (environ 15-20 minutes), les mixez bien finement à l’aide d’un blender, robot ou mixeur plongeant.

6 – Dressez dans des bols, et ajoutez l’oeuf mollet, les lamelles d’oignons crues, le piment, la persillade, les noix de cajou concassées, et la crème de cajou.

7 – Dé-gus-tez

J’espère vraiment que cette recette vous aura donné envie de cuisiner ces jolis légumes oranges si délicieux,

En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,

À la prochaine, ✌🏻