Toute douce, toute chaude, réconfortante, un vrai petit câlin dans un bol, si si … je vous laisse imaginer ce que ça fait 😀
Une de mes soupes préférées d’automne-hiver depuis 3 ans, on peut la décliner de beaucoup de façons et elle est toujours aussi délicieuse !
Le plus ? S’amuser avec les toppings, c’est joli, ça permet d’apporter des contrastes de saveurs et de textures sans jamais se lasser de ce plat pourtant si simple.
La butternut est l’une de mes courges préférées, pour moi c’est LE légume des soupes, sa texture est tellement onctueuse qu’on peut faire une soupe délicieuse avec de la butternut uniquement, et ça c’est trop chouette !
Mais bon, on va quand même customiser un peu tout ça ici, histoire d’augmenter un peu le niveau de la dégustation 😉
Bref je vous conseille vraiment cette soupe, et si vous ne me croyez pas vous n’avez qu’à l’essayer 😀 😀
C’est parti ? allez c’est parti !
Ingrédients pour deux personnes
- Courge butternut – 1
- Bouillon de légumes – environ 200 ml (à ajuster selon la texture souhaitée)
- Sel, poivre et huile d’olive – selon les goûts
- Gorgonzola – 60 à 80 g
TOPPINGS
- Graines de tournesol ou de courge – 4 càS
- Tofu fumé – 100 g
- Persil – 4 à 6 Càs
1 – Commencez par préparer la soupe : pelez et épépinez la butternut, coupez la en petits cubes d’environ 2 cm. Disposez les sur une plaque allant au four, arrosez de sel et d’huile d’olive et faites rôtir dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30-40 minutes.
2 – Transférez le tout dans une grande casserole, ajoutez le bouillon (au fur et à mesure pour être bien sûr d’obtenir la texture qui vous convient) et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, réservez sur feu très doux le temps de préparer les toppings. (Vous pouvez tout à fait ajouter de la crème, de la mascarpone ou de la riccota à cette étape pour augmenter l’onctuosité de cette soupe mais ce n’est pas indispensable.)
3 – Torréfiez les graines dans une poêle sur feu moyen pendant quelques minutes afin d’exalter leur saveurs.
4 – Coupez le tofu fumé en trèèèès petits cubes et faites les griller dans une poêle quelques minutes également.
5 – Hachez le persil très, très, très finement.
6 – Disposez la soupe chaude dans des bols et venez décorer des toppings précédents sans oublier le gorgonzola qui va fondre dans la soupe chaude, bref l’extase pour les papilles selon moi
7 – N’oubliez pas de savourer, of course !
J’espère vraiment que cette recette deviendra aussi un indispensable pour vous réchauffer,
En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une très belle et BONNE semaine,
À la prochaine,
